虾与花的清爽邂逅

锅 / 搅拌机 / 挤瓶 / 圆形模具 / 案板 / 刀 / 黑陶盘子
准备新鲜的甜蜜豆,樱桃萝卜,去皮的黄瓜。
[ 甜蜜豆 ]甜蜜豆洗净后置于案板上,便于处理。
[ 虎虾 ]虎虾去头以后,用竹签贯穿虾身以防在汆汤的时候虾因为受热而卷曲。 
掰开表皮,取里面的蜜豆,放入开水汆汤后放入冷水过凉,沥干水份后加入少许橄榄油和盐调味。 
去头的虎虾用热水煮熟(一分二十秒即可),捞出后放入冷水,浸泡过凉后去皮。 
[ 切片 ]樱桃萝卜和黄瓜切片,用圆形模具刻成规整的圆形,便于摆盘美观。
[ 摆盘 ]两只鲜嫩的虎虾,头对头错开摆放。
- 本期料理配色 -
-  味觉阶梯 -
[ 第一阶 ]整道料理,清淡咸鲜,虎虾的肉质紧实富有弹性,轻咬的瞬间,牙齿间的跳跃感。
[ 第二阶 ]虎虾配上的特制的酱料,
[ 第三阶 ]除了高蛋白低脂肪的虎虾外,黄瓜、樱桃萝卜、甜蜜豆,使整道菜品清爽宜人。
[ 琉璃苣 ]一种有着淡淡