人们总是习惯于随着时间改变，在斯德哥尔摩有这样一家超过半世纪的咖啡店－Konditori Valand，1954年开业至今一直保有最初的店内装潢，60多年来没有翻修或改造。昏黄的灯光加上深棕色柚木桌椅，从踏进咖啡店的那一刻起，便如同进入50年代的电影场景中。
▲ Konditori Valand的手写公告板。
Konditori Valand由Stellan Åström和他的妻子Magdalena Åström共同经营，至今这家店已经迎来了它的第62个年头，遗憾的是Stellan在一年前去世了，现在店面由他85岁的妻子和儿子照看。
店面主人Magdalena由于身体原因不在店内，我们采访了在Konditori Valand工作了3年多的店员Hedvig。
▲ L型的店内空间的及店内陈设。
Konditori Valand的故事是如何开始的？
• Hedvig：瑞典人Stellan曾在Vasastan拥有一家咖啡厅，由于服兵役受重伤得到一笔补贴，得以在Surbrunnsgatan开张了这家自己梦想的咖啡店。
Magdalena在二战期间从波兰逃到瑞典，在这家咖啡厅打工谋生，于是Magdalena与Stellan从此结缘，成为了他的第二任妻子，也成为了这间咖啡店的女主人。
这对“偏执到可爱”的夫妇就这样守护了这家咖啡店60多年，从未改变。
▲ 店主精心摆放的小物件。
关于咖啡厅的店面设计
• Hedvig：Konditori Valand外表低调内敛，店内设计简单却自带优雅复古气质。全部由店主Stellan一手操办，从整体设想到细节的摆放都是店主细心考量过的结果。
L型空间呈现深棕色基调，意大利买来的的黑色瓷砖地板，棕黄色柚木桌椅，一进门的暖黄色霓虹灯，老旧的电话机，墙上的古典肖像画......
60多年以来店内一切保持着最初的模样，除了刷卡机外都以最原始的方式运作着。
▲ Konditori Valand工作了3年的店员Hedvig。
推荐哪道甜点和饮品？
• Hedvig：一定会推荐的是我们的Apple Cake和BlackCoffee. 这是几十年来来自不同地方客人们的最爱。
Magdalena每天早上会亲自到厨房制作，没有人知道这些糕点的真正制作方法，她不允许任何人进入厨房。去年秋天，她的一只手臂受伤了，但是她仍然坚持每天到店里，用一只手烘培。
Magdalena不是专业烘培师出身，所有的糕点配方都源自她的研究和尝试。她从来不用调味粉，虽然很多专业烘培师都会用，但是在她看来这是一种“作弊”。
她需要什么味道，就从什么食物中提取出来，我们吃到的Apple Cake中就能吃到真正的苹果果肉。现在这家店铺由她和他的儿子及儿子的妻子共同管理，烘培的recipe或许只有她们自家人才知道。
▲ 外表看起来并不起眼的门脸。
分享一下有趣的事情
• Hedvig：说来也奇怪，从没有刻意宣传过，却总有人慕名而来。来自世界各地的游客、艺术家、设计师、文化研究者来到斯德哥尔摩都会光顾这家店面。
这里曾是多部电影和电视剧的拍摄场地，比如电影MonicaZ，Gentlemen，Theman on the balcony，电视剧Ramona都曾在这里取景，摇滚乐手们会来这里拍摄，甚至维多利亚女王也曾光顾过。
▲ 咖啡馆以最初的方式运作着。
对于未来有何计划？
• Hedvig：Magdalena年纪大了，她的儿子也不太可能放弃本职工作来全职接手这个店铺，未来不可预知。
很多人询问过想要买下这家店铺，但是找到一个愿意完全保留原有陈设的买家并不容易。Magdalena说：这不是一个简单的咖啡厅，这是我们家族的店面，我们要活下去，而我有守护它的职责。
▲ 简单有秩的甜点区。
WORDS&PHOTOS by 邹茜