提到香椿，大江南北的人们首先想到的必定是它春天的嫩芽了，又称“香椿头”，味美可生食、熟食或腌食。
　　美味的香椿炒鸡蛋便是一道色、香、味俱全的珍馐，香椿因而被人们亲切地称为“木本蔬菜”。
　　但是春天里吃过香椿炒蛋的你，估计很难想到香椿可以长成参天大树，而且是一株能开满树花，结满树果，高达25米的大树吧!
　　我国华北、华东、中部、南部和西南部各省区均有分布和栽培。
　　过了吃香椿芽的季节，人们便似约定了一般，集体忘却了这种植物，不再有人关注它开什么花、结什么果，偶尔在街上看到一种如五角星的植物材料制作的手工艺品，在惊呼大自然的精巧之余，却极少有人能将它与香椿的果实联系起来。
　　这也难怪，因为在城市的城市绿化中，香椿使用得很少。偶尔有老人在小院里种上几株，但都会被严格控制树高，以方便来年采摘嫩芽。
　　香椿除了嫩芽是春季美味的时鲜蔬菜、果实可作手工艺品材料外，其实它的木材也非常的好，《中国植物志》如是描述：木材黄褐色而具红色环带，纹理美观，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易加工。说了这么多，如果你还是没能了解，让我悄悄告诉你：香椿和世界著名的高级家具用材——桃花心木，是同个家族的亲兄弟哦!